Løpstikke er en flerårig krydderurt som kan dyrkes over hele landet. Tøff og villig plante. Hele løpstikken kan spises, både røtter, stengel og blader. De har en duft og smak som kan minne om seleri, eller krydderbuljong.
Løpstikke (vitenskapelig navn Levisticum officinale, dansk: løvstikke, svensk: libsticka, engelsk: lovage) er en høy flerårig plante i skjermplantefamilien.
Den kan bli mellom 1 til 2,5 meter høy og blomstrer fra juli til august med lysegule blomster.
Dens opprinnelse er rundt det østre middelhavsområdet, men har lenge vært dyrket i Europa. Frøene, stilken og bladene blir brukt som krydder – særlig i det søreuropeiske kjøkken. Den er anvendelig i f.eks. supper, kjøttkraft, pizza og salater. Bladene kan tørkes og fryses.
Den finnes også i vill tilstand sporadisk over hele Norge gjennom mange års forvilling fra hager.
Løpstikke er blant de aller mest nevnte krydderurtene i oppskriftene som er blitt bevart fra romersk tid. Den er rett og slett en gjenganger i de fleste typer romerske retter, fra fisk til kjøtt og grønnsaker.
Vi bruker helst løpstikke når vi koker eller ovnsbaker – ikke steker – maten. Andre krydder som harmoniserer med løpstikke er oregano, svart pepper og dill. Og vær forsiktig: Løpstikke kan fort bli dominant.
Næringsinnhold pr 100 g
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 10 g
- Kilojoule: 1344 kJ
- Kilokalorier: 321 kcal
- Fett: 0.6 g
- Mettede fettsyrer: 0.1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0.2 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0.3 g
- Omega-3: 0.1 g
- Omega-6: 0.1 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 50 g
- Kostfiber: 30 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 10 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 500 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 3000 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 1.5 mg-ATE
- Tiamin: 0.1 mg
- Riboflavin: 0.2 mg
- Niacin: 1 mg
- Vitamin B6: 0.2 mg
- Folat: 30 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 50 mg
- Kalsium: 200 mg
- Jern: 10 mg
- Natrium: 50 mg
- Kalium: 800 mg
- Magnesium: 50 mg
- Sink: 1 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kobber: 0.5 mg
- Fosfor: 100 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilder: NatureWord, Gardening Know How, Tanja Lindner Nutrition.