Publisert av Vegard Landaas

Baharat – Arabisk kryddermix – hjemmelaget

  • 3 ts malt paprika
  • 2 ts malt sort pepper
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 1/2 ts malt kanel
  • 1 1/2 ts malt nelikk
  • 1 1/2 ts malt koriander frø
  • 1 1/2 ts malt muskatnøtt
  • 1/2 ts malt kardemome
  1. Bland krydderne og hell i en tett beholder

Bahārāt er en av de mest brukte krydderblandingen i den arabiske verden. Dette er en eldgammel blanding, som først og fremst brukes på Den arabiske halvøy, men også i Libanon, Palestina, Israel og Egypt.

I Midtøsten brukes baharat mest til kjøtt, og da særlig lammekjøtt og kylling. Den kan brukes som eneste krydder i pilaffer og gryter, der den gir en deilig og umiskjennelig orientalsk grunnsmak.

En nydelig saudiarabisk spesialitet er chilidippen salata hara, bestående av tomat, chili, koriander, sitronsaft og baharat.

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.