Roten av konjakplanten har blitt brukt som stivelse og gelemiddel i Sørøst-Asia i over 1500 år. Konjakekstrakt kan binde 100 ganger mer vann enn sin egen masse, noe som gjør det til den mest potente naturstivelsen man kjenner til. Det brukes til geleer, som fortykningmiddel, som stabilisator og for å binde vann i for eksempel kjøttprodukter. Konnyaku er en japansk gele av konjakrot.
Konjakrotpulver er det kjenteste av gluko-mannanene, og disse anses til dels som “slankemiddel” (da de binder væske og skaper metthetsfølelse). Konjak er et tillatt “e-stoff” til matvarer, men har begrensninger i bruksmengde (maks. 1 g/person per måltid).Løselig i vann og olje. Trenger ikke varmes.
Næringsinnhold per 100g
Energi: 21 kJ / 5 kcal
Protein: 0,1 g
Fett: 0,1 g
hvorav mettet: 0,07 g
Karbohydrat: 2,3 g
hvorav sukker: 0,3g
Salt: 0,08 g