Muskatblomme ellermuskatblomst er søsterkrydderet av muskatnøtt. Muskatnøtter er selve treets frø, mens muskatblomme er det beskyttende knallrøde hinnen som omgir muskatnøtten. Denne tynne hinnen har alltid blitt ansett som det mest eksklusive og velsmakende krydderet man får fra muskattreet.
Ikke uten grunn! Muskatblommen er mer aromatisk og rundere eller mildere i smak enn muskatnøtten. Derfor brukes den helst til finbakst, fisk, farser og ekstra gode pølser. Men muskatblomme setter også en ekstra god spiss på hverdagsretter som potetmos.
Muskatblomme har vært omsatt og ettertraktet i Europa siden 1000-tallet. På 1600-tallet var den motekrydder nummer én, på tross (eller på grunn) av den høye prisen. Muskatnøtt fortsetter å være en viktig ingrediens i en rekke europeiske og asiatiske tradisjonsretter.
Næringsinnhold pr 100 g
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 8.2 g
- Kilojoule: 1250 kJ
- Kilokalorier: 310 kcal
- Fett: 12.4 g
- Mettede fettsyrer: 3.1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 3.2 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 1.2 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 50.5 g
- Kostfiber: 20.2 g
- Sukrose: 28.5 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 6.7 g
- Salt: 0 mg
- Vitamin A: 800 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 4800 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 2.5 mg-ATE
- Tiamin: 0.2 mg
- Riboflavin: 0.3 mg
- Niacin: 1.3 mg
- Vitamin B6: 0.2 mg
- Folat: 76 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 21 mg
- Kalsium: 252 mg
- Jern: 13 mg
- Natrium: 80 mg
- Kalium: 463 mg
- Magnesium: 163 mg
- Sink: 2.5 mg
- Selen: 0 mikrogram
- Kobber: 0.5 mg
- Fosfor: 110 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilder: Healthy Focus, Times Foodie, Faskitchen.