Sikil Pak – Gresskarfrø saus eller dipp

---

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

---

---

Dette er en saus jeg fikk servert på den fantastiske meksikanske restauranten Agave i Bergen. De var så snille å gi meg oppskriften som jeg har modifisert til lav FODMAP

---

---

• 200 g gresskarfrø
• 5 stk tomater
• 2 stk guajillo chili
• 1 stk habanero chili
• 2 stilker vårløk, det grønne
• 1 neve koriander
• 2 ss olivenolje
• 1 krm salt
• 1 krm pepper

---

---

1. Legg chilien i vann hvis de er tørket
2. Sett ovnen på 180°C
3. Spre gresskarfrø utover et stekebrett og sett det i ovnen på 180°C i 10 minutter (til de popper)
4. Rens chiliene godt for frø. ( Vi er kun ute etter smaken, og ikke det sterke)
5. Hakk tomatene og vårløk i biter
6. Stek tomater, vårløk, gresskarfrø og chili i olje i en kjele til de er myke
7. Hell over vann til det dekker og la det koke en god stund.
8. Hvor mye veske som fordamper avgjør hvor tykk saus du ønsker. Tykk til dipp, og rennende til f.eks saus til torsk
9. Tilsett koriander
10. Kjør i blender til en fin masse
11. Ønsker du å bruke det til saus kan du sile den.
12. Server

---