Solsikkefrø er frø fra solsikke. De brukes blant annet som mel i frøbrød, kilde til solsikkeolje og saltet som snacks. Kjernene brukes rå eller ristet i mange matretter (for eksempel salater og brød). Solsikkefrø har stort innhold av antioksidanter, men inneholder også en del kadmium.
Solsikke spises som snack, brukes som garnityr eller ingredienser i ulike oppskrifter. Frøene kan selges som frø i skallet eller avskallede kjerner eller spires og brukt i salater .
Frø med skall tørkes først. Etterpå kan de stekes eller drysses med salt for å bevare smaken. Solsikkefrø med skall er spesielt populære i middelhavs- , østeuropeiske og asiatiske land, hvor de kan kjøpes nystekt og blir ofte konsumert som gatemat, og skroget blir sprukket opp med tennene og spyttet ut.
Mekanisk avskallede kjerner selges rå eller stekt og brukes i brød og andre bakevarer. I Hviterussland, Russland, Ukraina og Romania brukes ristede malte frø til å lage en type halva .
Solsikkesmør ligner på peanøttsmør , men laget av solsikkefrø i stedet for peanøtter, og kan være en erstatning for barn med nøtteallergi. Imidlertid kan solsikkefrø også forårsake allergi i sjeldne tilfeller.
Næringsinnhold pr 100g
- Spiselig del 100 %
- Vann 8 g
- Kilojoule 2565 kJ
- Kilokalorier 621 kcal
- Fett 54,4 g
- Mettede fettsyrer 5,4 g
- Trans-umettede fettsyrer 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer 19,82 g
- Cis-flerumettede fettsyrer 23,5 g
- Omega-3: 0 g
- Omega-6: 23,53 g
- Kolestero 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 3,6 g
- Kostfiber: 10 g
- Sukrose: 2,5 g
- Glukose: – g
- Fruktose: – g
- Laktose: – g
- Maltose: – g
- Galaktose: – g
- Stivelse: 0,2 g
- Protein 24,2 g
- Salt 0 g
- Vitamin A 0 mikrogram-RE
- Retinol 0 mikrogram
- Beta-karoten 0 mikrogram
- Vitamin D 0 mikrogram
- Vitamin E 36,9 mg-ATE
- Tiamin 1,31 mg
- Riboflavin 0,2 mg
- Niacin 2,9 mg
- Vitamin B6 0,57 mg
- Folat 151 mikro gram
- Vitamin B12 0 mikrogram
- Vitamin C 0 mg
- Kalsium 88 mg
- Jern 4,9 mg
- Natrium 0 mg
- Kalium 755 mg
- Magnesium 320 mg
- Sink 4,7 mg
- Selen 10 mikrogram
- Kopper 1,8 mg
- Fosfor 670 mg
- Jod 0 mikrogram
- Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of agriculture 2023