Ackee: Jamaicas Nasjonalfrukt
Ackee er nasjonalfrukten til Jamaica og høstes fra et eviggrønt tre. Navnet er avledet fra den vestafrikanske «Akye fufo», der treet har sin opprinnelse. Planten fikk navnet Blighia sapida til ære for kaptein William Bligh, som i 1793 tok med treet til Kew Gardens i Sør-London. Ackee-trær finnes over hele Jamaica, men de viktigste produksjonsområdene ligger i Clarendon og St. Elizabeth. Høstingen skjer i to sesonger: mellom januar til mars og juni til august.
Bruksområde
Frukten blir rød når den modnes og åpner seg ved eksponering for solen. Tradisjonelt høstes ackee på dette tidspunktet, og den spiselige delen (arillen) fjernes og renses for bruk i matlaging. Denne delikatessen nytes av mange til frokost eller som hovedrett. Det hermetiske produktet eksporteres til markeder over hele verden.
Egenskaper
Nivåer av hypoglycin A i ackee arilli topper seg ved modenhet, men avtar raskt til ikke-påviselige nivåer i den åpnede frukten, noe som gjør den trygg for konsum. Ackee er også rik på essensielle næringsstoffer som vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer.
Lagring
Ackee bør oppbevares hermetisk i saltlake for å sikre at den er trygg for konsum. Hermetisert ackee har lang holdbarhet og kan lagres i romtemperatur.
FODMAP
Ackee er lav FODMAP når den er hermetisert i saltlake. Dette gjør den egnet for personer som følger en lav FODMAP-diett.
Lavkarbo
Ackee har et lavt karbohydratinnhold, noe som gjør den egnet for lavkarbodietter.
Næringsinnhold pr 100 g, Ackee
- Spiselig del: 52 %
- Vann: 76,7 g
- Kilojoule: 625 kJ
- Kilokalorier: 151 kcal
- Fett: 15,2 g
- Mettede fettsyrer: 0 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 6,8 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 1,5 g
- Omega-3: 0,1 g
- Omega-6: 1,4 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 0,8 g
- Kostfiber: 2,7 g
- Sukrose: 0,4 g
- Glukose: 0,2 g
- Fruktose: 0,2 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 2,9 g
- Salt: 0,04 g
- Vitamin A: 15 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 90 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 1,1 mg-ATE
- Tiamin: 0,03 mg
- Riboflavin: 0,07 mg
- Niacin: 1,1 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 41 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 30 mg
- Kalsium: 35 mg
- Jern: 0,7 mg
- Natrium: 240 mg
- Kalium: 270 mg
- Magnesium: 30 mg
- Sink: 1 mg
- Selen: 0,6 mikrogram
- Kopper: 0,1 mg
- Fosfor: 50 mg
- Jod: 1 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of Agriculture 2023