Kumquat: En Liten Sitrusfrukt med Stor Smak
Kumquat er en liten sitrusfrukt som opprinnelig kommer fra Kina, hvor den fortsatt vokser vilt. Fra Kina har den spredt seg til Japan, Middelhavsområdet og Brasil. Kumquat er litt mindre enn en valnøtt og finnes i både oval og rund form. Den ovale varianten er mest aromatisk. Smaken er pikant, frisk og syrlig med en litt bitter nyanse. Det finnes også kumquat som er krysset med lime, mandariner eller sitroner, men disse importeres svært sjelden til Norge.
Bruksområde
Kumquat spises naturell med skallet på. Det spiselige skallet har en søtsyrlig smak, og fruktkjøttet er mykt og saftig. Den kan også skrelles, men dette er ikke alltid like enkelt da moden kumquat lett går i stykker ved skrelling. Kumquat kan skjæres i skiver og brukes som tilbehør til desserter, sjokolademousse, kaker, is eller i fruktsalat. Skiver av kumquat kan også legges i drinker, eller fryses før bruk og anvendes som isbiter etterpå. Kumquat kan også syltes og brukes som tilbehør til kjøtt.
Egenskaper
Kumquat har et høyt innhold av vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret. Den har også et høyt innhold av kostfiber, som er gunstig for fordøyelsen.
Lagring
Kumquat oppbevares best ved 4 – 6°C. Frukten har god holdbarhet og tåler lagring i flere uker ved riktig oppbevaring. Pass på å ha riktig luftfuktighet ved lagring, da kumquat er lett utsatt for uttørring.
FODMAP
Kumquat har lavt FODMAP-innhold opptil 86 gram per servering, noe som gjør den til et godt valg for de som følger en lav FODMAP-diett. Kilde: Monash University FODMAP 2023.
Lavkarbo
Kumquat har et middels lavt karbohydratinnhold, noe som betyr at den kan nytes i moderate mengder som en del av en lavkarbodiett.
Næringsinnhold pr 100g, kumquat
- Spiselig del: 93 %
- Vann: 81 g
- Kilojoule: 276 kJ
- Kilokalorier: 66 kcal
- Fett: 0,9 g
- Mettede fettsyrer: 0,1 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 0,2 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 0,2 g
- Omega-3: 0,05 g
- Omega-6: 0,12 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 9,4 g
- Kostfiber: 7 g
- Sukrose: 9,4 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Protein: 1,9 g
- Salt: 0 g
- Vitamin A: 0 mikrogram-RE
- Retinol: 0 mikrogram
- Beta-karoten: 0 mikrogram
- Vitamin D: 0 mikrogram
- Vitamin E: 0,2 mg-ATE
- Tiamin: 0,04 mg
- Riboflavin: 0,09 mg
- Niacin: 0,4 mg
- Vitamin B6: 0,04 mg
- Folat: 17 mikrogram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Vitamin C: 44 mg
- Kalsium: 62 mg
- Jern: 0,9 mg
- Natrium: 10 mg
- Kalium: 186 mg
- Magnesium: 20 mg
- Sink: 0,2 mg
- Selen: 2 mikrogram
- Kopper: 0,1 mg
- Fosfor: 19 mg
- Jod: 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of Agriculture 2023