I Mellom-Amerika er kakao kjent som «Gudenes føde».
Kakaosmør er også kjent som theobromaolje. Det er det lyse, gulaktige, naturlige vegetabilske fettet i kakaobønnen som brukes. Kakaosmør utvinnes fra kakaobønnene og kan brukes til å lage sjokolade og kakaopulver. Det går med ca 1,1-1,3 kg rå kakaobiter (nibs) til å lage 450 gram rått kakaosmør. Kakaosmør har en mild sjokoladesmak og aroma. Hvit sjokolade er laget av kakaosmør. Rått kakaosmør lages ved kaldpressing, som bevarer de naturlige ingrediensene i kakaosmøret.
Kakaosmør er et svært stabilt fett, og inneholder naturlige antioksidanter som forhindrer at smøret harskner. Smøret har en holdbarhet på 2-5 år.
Du kan tilsette biter av kakaosmør i smoothies, desserter, iskrem eller sjokolade. Kakaosmør smelter lett rundt kroppstemperatur og kan mikses inn i alle typer oppskrifter. Når kakaosmøret skal brukes i maten, bør du smelte det lett i vannbad først. På den måten blir ikke smøret utsatt for høy temperatur.
Lagres på tørt og kjølig sted eller i romtemperatur, helst ikke i kjøleskap da det vil gjøre smøret veldig hardt. Kjølig på 10-24 grader er ideelt, da beholder smøret holdbarheten lengst.
Næringsinnhold pr 100 g
Spiselig del: 100 %
Vann: 0 g
Kilojoule: 3681 kJ
Kilokalorier: 884 kcal
Fett: 100 g
Mettede fettsyrer: 59.7 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 32.9 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 3.0 g
Omega-3: 0.1 g
Omega-6: 2.8 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 0 g
Kostfiber: 0 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0 g
Fruktose: 0 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Vitamin A: 0 IU
Retinol: 0 µg
Beta-karoten: 0 µg
Vitamin D: 0 µg
Vitamin E: 0.5 mg
Tiamin: 0 mg
Riboflavin: 0 mg
Niacin: 0 mg
Vitamin B6: 0 mg
Folat: 0 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C: 0 mg
Kalsium: 0 mg
Jern: 0 mg
Natrium: 0 mg
Kalium: 0 mg
Magnesium: 0 mg
Sink: 0 mg
Selen: 0 µg
Kopper: 0 mg
Fosfor: 0 mg
Jod: 0 µg
Kilder: Healthline og Nutrition Advance