OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Det finnes bacon – og så finnes det bacon du har laget selv. Tørrsaltet bacon gir full kontroll over smak, saltinnhold og kvalitet. Ingen nitritt, ingen E-stoffer – bare ekte råvarer og tid. Perfekt for ren smak og et lite stykke kjøkkenmagi hengende til tørk.
🧂 Ingrediensliste
🔧 Fremgangsmåte
- Legg grovsalt i en ildfast form.
- Gni finsalt jevnt over kjøttet og legg det i formen.
- Dekk med plastfilm og sett i kjøleskap i 36 timer.
- Snu kjøttet noen ganger underveis.
- Skyll av saltet.
- Legg kjøttet i rikelig med vann i 2–6 timer. Smak til underveis for ønsket saltsmak.
- Tørk kjøttet på rist i kjøleskap i 1 døgn til 3 uker (eller heng ute/bod med 1–8 °C).
- For urøkt bacon er den ferdig nå.
- Røking (valgfritt): Bruk røyk fra flis eller pellets av harde tresorter. Røyk etter smak i 1–12 timer.
- Kaldrøyking: 20–30 °C
- Svalrøyking: 30–50 °C
- Varmrøyking: 100–110 °C
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
🌍 Opprinnelsesland
Norge 🇳🇴
💡 Tips til servering eller variasjon
Serveringstips
Perfekt til frokost med speilegg
Server med smørdampet sommerkål
Variasjonsforslag
Tilsett knust einerbær i salteblandingen for nordisk aroma
Røyk med epleflis for mild, søtlig smak
Lagringstips
Holder seg 3 uker i kjøleskap i tett beholder. Kan fryses i porsjoner.
🧠 Metadata
Tilberedningstid: 36 timer + tørketid
Antall porsjoner: 10
Holdbarhet: 3 uker i kjøleskap
• Inneholder: svinekjøtt
• Fri for: gluten, laktose, nøtter
Passer til: lavkarbo, keto, paleo
🗂️ Kategorisering
Kjøttretter
Næringsinnhold per 100 g, bacon uten nitritt
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 42 g
- Kilojoule: 2060 kJ
- Kilokalorier: 494 kcal
- Fett: 42 g
- Mettede fettsyrer: 14 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 19 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 4 g
- Omega-3: 0,1 g
- Omega-6: 3,9 g
- Kolesterol: 70 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 1,4 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0 g
- Fruktose: 0 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Kostfiber: 0 g
- Protein: 14 g
- Salt: 3,5 g
- Vitamin A: 0 µg-RE
- Retinol: 0 µg
- Beta-karoten: 0 µg
- Vitamin D: 0,5 µg
- Vitamin E: 0,5 mg-ATE
- Tiamin: 0,37 mg
- Riboflavin: 0,12 mg
- Niacin: 4,5 mg
- Vitamin B6: 0,3 mg
- Folat: 5 µg
- Vitamin B12: 0,8 µg
- Vitamin C: 0 mg
- Kalsium: 10 mg
- Jern: 0,8 mg
- Natrium: 1400 mg
- Kalium: 565 mg
- Magnesium: 20 mg
- Sink: 1,5 mg
- Selen: 10 µg
- Kopper: 0,1 mg
- Fosfor: 150 mg
- Jod: 5 µg
Kilde: Matvaretabellen og U.S. Department of Agriculture