OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Ishavsrøye er som en arktisk juvel – vakker, mild og full av smak. Når du ovnsbaker den hel, får du en saftig og elegant rett som både ser imponerende ut og er enkel å lage. Denne oppskriften er fri for alt du ikke vil ha, og full av alt du trenger: smak, næring og magevennlighet.
⸻
🧂 Ingredienser
– 1 hel ishavsrøye (ca. 1,5–2 kg)
– 1 krm salt
– 1 krm pepper
– 1 ss frisk dill
– 1 stk sitron, i skiver
– 2 ss klaret smør eller extra virgin olivenolje
⸻
👨🍳 Fremgangsmåte
1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Skyll fisken og tørk den godt. Lag noen snitt på hver side.
3. Krydre fisken innvendig og utvendig med salt og pepper.
4. Fyll buken med dill og sitronskiver.
5. Pakk ishavsrøya i bakepapir med noen biter klaret smør eller olivenolje.
6. Legg fisken i en ildfast form og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, avhengig av størrelse.
7. Fisken er ferdig når kjøttet lett løsner fra beinet og har en kjernetemperatur på ca. 52–54 °C.
⸻
💡 Tips
– Server med dampet grønnkål, agurksalat eller sellerirotpuré.
– Ønsker du saus? Lag en enkel dressing med kokosyoghurt, sitronsaft og finhakket dill.
– Ishavsrøye kan også grilles hel – pakk den inn i folie og legg den på indirekte varme i ca. 25 minutter.
⸻
📊 Næringsinnhold per 100 g
– Energi: 130 kcal
– Fett: 7,0 g
– Mettet fett: 1,6 g
– Karbohydrater: 0,4 g
– Sukkerarter: 0,1 g
– Fiber: 0,0 g
– Protein: 16,8 g
– Salt: 0,8 g
Verdiene er omtrentlige og basert på standard råvarer.
⸻
🌍 Opprinnelsesland
Norge – Ishavsrøye er en eksklusiv kaldtvannsfisk, ofte oppdrettet i nordnorske fjorder.
⸻