ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP
Bananbladet er bladet fra bananplanten, som kan produsere opptil 40 blader i en vekstsyklus. Bladene har et bredt spekter av bruksområder fordi de er store, fleksible, vanntette og dekorative. De brukes til matlaging, innpakning og servering av mat i mange forskjellige kjøkken i tropiske og subtropiske områder.
Bruksområder i matlaging
Bananblader er store, fleksible og vanntette. De gir en aroma til maten som tilberedes i eller serveres på dem; damping med bananblader gir en subtil søt smak og aroma til retten. Bladene spises ikke selv og kastes etter at innholdet er konsumert. I tillegg til å tilføre smak, holder bladene på saftene og beskytter maten mot å brenne, på samme måte som folie gjør. I Tamil Nadu (India) tørkes bladene helt og brukes som pakkemateriale for matvarer, og de lages også til kopper for å holde væsker. De tørkede bladene kalles ‘Vaazhai-ch-charugu’ (வாழைச் சருகு) på tamil. Noen sørindiske, filippinske og khmer-oppskrifter bruker bananblader som innpakning for steking. Bladene fjernes senere. I vietnamesisk matlaging brukes bananblader til å pakke inn mat som cha-lua.
⸻