Laksesalat

---

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

---

---

• 200 g laksefilet uten skinn og bein

• 3 dl vann
• 0.5 ss salt
• 1/2 isbergsalat
• 0.25 stk rødkål
• 2 stk tomater
• 4 stk oliven, sorte, uten sten
• 0.25 stk agurk
• 0.25 stk lime
• 1 ts timian, frisk
• 1 dl kokosyoghurt
• 1 krm salt
• 1 krm pepper

---

1. Del agurken i to på langs, skrap ut frøene og riv den grovt. Ha den i en sil og la den renne fra seg.
2. Skjær laksen i store biter.
3. Kok opp vann og salt, og la fisken trekke til den er så vidt gjennomkokt, ca. 5 minutter.
4. Avkjøl fisken og del den i mindre biter.
5. Skjær rødkål og salat i tynne skiver, og del tomater i biter, og oliven i to.
6. Riv skall av lime, finhakk timian, og bland med kokosyoghurt.
7. Vend inn agurken og smak til med salt og pepper.
8. Bland alle ingrediensene lett og server

---

---