OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRI – LAKTOSEFRI – KORNFRI
Jambalaya er som jazz: improvisert, krydret og alltid med en overraskelse på lur. Her møter klassisk cajun-krydder den norske breiflabben i en lavkarboversjon som danser på tunga – uten å lage bråk i magen.
- 250 g breiflabbfilet
- 200 g reker
- 1 stk paprika, grønn
- 1 stk gulrot
- 2 cm ingefær
- 3 ss olivenolje
- 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede
- 2 dl fiskekraft
- 2 ss koriander, frisk
- 1 krm salt
- 1 krm pepper
- 1 krm kajennepepper
- Rens rekene
- Skjær breiflabb i terninger på ca. 2 cm.
- Finhakk paprika, gulrot og ingefær i biter.
- Fres paprika, selerirot, gulrot og ingefær i olivenolje til den er blank, ca. 2 minutter.
- Tilsett hakkede tomater og fres i 2-3 minutter til.
- Ha i fiskebuljong, salt, pepper og kajennepepper, og gi det et oppkok.
- Rør inn fisketerninger, og la trekke til fisk er ferdig, ca. 5 minutter.
- Vend forsiktig inn reker rett før servering.
- Server jambalaya med en frisk salat.
⸻
💡 Tips
• Du kan bruke kveite eller torsk i stedet for breiflabb.
• Juster styrken med mer eller mindre kajennepepper.
• Ønsker du mer grønnsaker? Prøv litt finsnittet spinat mot slutten av koketiden.
• Reker bør ikke koke – de blir best når de bare varmes lett opp rett før servering.
⸻
🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)
• Kalorier: 95 kcal
• Protein: 10,5 g
• Fett: 4,2 g
• Karbohydrater: 3,1 g
• Kostfiber: 1,4 g
⸻
🌍 Opprinnelsesland: USA (Louisiana)