OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
- 250 g ørretfilet, uten skinn og bein
- 1 ss chili, rød
- 2 ss kruspersille, frisk
- 2 dl olivenolje
- 1 stk stjerneanis
- 1 ss fennikelfrø
- 4 dl rapsolje
- 2 ts salt
- 1 krm pepper
- Sett stekeovnen på 70 °C.
- Skjær ørretfileten i jevnstore biter
- Finhakk chili og persille.
- Varm opp 2 ss olivenolje, tilsett chili, persille, stjerneanis og fennikelfrø, og rør rundt i noen sekunder.
- Tilsett resten av olivenoljen og soyaolje, og varm sakte opp til 50-60 grader.
- Strø salt i bunnen av en form, og legg i ørretbitene.
- Strø litt salt og pepper på toppen.
- Hell over krydderoljen slik at den dekker fisken, tilsett ekstra olje om nødvendig.
- Sett formen i stekeovnen og bak til ørretbitene har en kjernetemperatur på 55 °C, ca. 5 minutter.
- Hell av oljen og legg fisken på tørkepapir.
- Server
Kan serveres med pepperotkrem og spinatolje
