OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Colombo er kanskje ikke like kjent som curry, men den bærer med seg en historie som strekker seg fra India via kolonitidens handelsruter til de franske Antillene – og nå, til ditt kjøkken. Denne krydderblandingen er som en velkomponert symfoni: varm, kompleks og med en rytme som danser lett over smaksløkene.
I denne versjonen har jeg fjernet alt som kan skape trøbbel for fordøyelsen, men beholdt det som virkelig betyr noe: dybde, karakter og en liten dose karibisk sjel. Colombo er ikke bare et krydder – det er en invitasjon til å tenke nytt om smak.
🧂 Ingredienser
– 1 ss malt spisskummen
– 2 ss malt korianderfrø
– 1 ts malt sennepsfrø (gjerne gule)
– ½ ts malt sort pepper
– 1 ts salt (kan sløyfes hvis du vil tilsette det separat i retten)
– 3 ss kokosnøttflak
– ½ ts chilipulver (valgfritt, juster etter toleranse)
– 1 ss malt gurkemeie
– 1 ts malt ingefær
– 1 ts malt kanel
– ½ ts malt nellik
– 1 ts tørket timian
– 1 ts tørket oregano
⸻
🥄 Fremgangsmåte
1. Bland alle krydderne godt sammen i en liten bolle.
2. Oppbevar i en lufttett beholder, mørkt og kjølig.
3. Bruk 1–2 ts per porsjon i gryteretter, marinader eller som rub til kjøtt og fisk.
4. Smak deg frem – Colombo er ikke en krydderblanding som liker å bli ignorert.
⸻
🍛 Tips til bruk
– Nydelig i kokosmelkbaserte gryter med kylling, tofu eller grønnsaker.
– Prøv den som tørrmarinade før grilling – spesielt god på lårfilet av kylling.
– Bland med olivenolje og sitronsaft for en rask og aromatisk marinade.
⸻