OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Cochinita Pibil er en rett med røtter dypt plantet i Yucatáns jord – tradisjonelt laget med svinekjøtt, achiote og sitrus, og stekt i bananblader i en jordovn. Jeg har riktignok droppet jordovnen, men beholdt sjelen: den dype smaken, den røde fargen og den sakte tilberedningen som gjør kjøttet så mørt at det nesten smelter.
Denne versjonen er laget for deg som vil ha alt – smak, tradisjon og magevennlighet – uten å måtte inngå kompromisser.
🧂 Ingrediensliste
- 800 g nakkekotelett
- 3 ss hjemmelaget achiote-pasta
- 1 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 ss limejuice
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts salt
- ½ ts sort pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 liten grønn del av vårløk, finhakket (valgfritt)
🔧 Fremgangsmåte
- Skjær kjøttet i store biter og legg det i en stor bolle eller ziplock-pose.
- Bland achiote-pasta, appelsinjuice, limejuice, eddik, olje, salt og pepper til en marinade.
- Hell marinaden over kjøttet og la det marinere i minst 4 timer, helst over natten.
- Forvarm ovnen til 150 °C. Legg kjøttet og marinaden i en ildfast form med lokk eller dekk med folie.
- Stek i ovnen i 3–4 timer, til kjøttet er så mørt at det kan trekkes fra hverandre med en gaffel.
- Riv kjøttet fra hverandre i formen og bland det godt med kraften.
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
stor bolle
ziplock-pose
ildfast form med lokk
ovn
gaffel
🌍 Opprinnelsesland
Meksiko 🇲🇽
💡 Tips til servering eller variasjon
Serveringstips
Server med lavkarbo tortillas eller salatwraps
Topp med syltet rødløk eller kålsalat med lime
Restene er perfekte i matboksen – varme eller kalde
🧠 Metadata
Tilberedningstid: 4 timer + marinering
Antall porsjoner: 6
Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap
• Fri for: gluten, laktose, korn
Passer til: lavkarbo, keto, paleo
🗂️ Kategorisering
Kjøttretter
Næringsinnhold per 100 g, Cochinita Pibil med nakkekotelett
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 60 g
- Kilojoule: 880 kJ
- Kilokalorier: 210 kcal
- Fett: 14.5 g
- Mettede fettsyrer: 5 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 6 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 3 g
- Omega-3: 0.2 g
- Omega-6: 2.5 g
- Kolesterol: 80 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 2.1 g
- Sukrose: 0 g
- Glukose: 0.5 g
- Fruktose: 0.5 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 0 g
- Kostfiber: 0.6 g
- Protein: 18.2 g
- Salt: 0.8 g
- Vitamin A: 120 µg-RE
- Retinol: 80 µg
- Beta-karoten: 40 µg
- Vitamin D: 1 µg
- Vitamin E: 2 mg-ATE
- Tiamin: 0.3 mg
- Riboflavin: 0.2 mg
- Niacin: 4 mg
- Vitamin B6: 0.4 mg
- Folat: 25 µg
- Vitamin B12: 1.2 µg
- Vitamin C: 2 mg
- Kalsium: 30 mg
- Jern: 2.5 mg
- Natrium: 320 mg
- Kalium: 350 mg
- Magnesium: 25 mg
- Sink: 2.2 mg
- Selen: 8 µg
- Kopper: 0.2 mg
- Fosfor: 220 mg
- Jod: 5 µg
Kilde: Matvaretabellen og USDA