OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Agurkskall er som grønnsakenes svar på bonusmateriale – ofte kastet, men full av smak og tekstur. I denne salaten får de spille hovedrollen, sammen med syrlig lime og kremet kokosyoghurt. En perfekt siderett til fisk, grill eller som en lett forrett på varme dager.
⸻
🧂 Ingredienser
– Skall fra 2 store agurker (økologiske anbefales)
– 1 dl kokosyoghurt
– 1 ss limesaft
– 1 ts finrevet limeskall
– 1 ss finhakket frisk mynte eller koriander
– 1/4 ts salt
– 1 klype pepper
– 1 ts extra virgin olivenolje
⸻
👨🍳 Fremgangsmåte
1. Vask agurkene godt og skrell dem med en potetskreller. Bruk kun det grønne skallet – ikke det hvite underlaget.
2. Skjær agurkskallet i tynne strimler eller bånd.
3. Bland kokosyoghurt, limesaft, limeskall, salt, pepper og urter i en bolle.
4. Vend inn agurkskallet og ringle over olivenolje.
5. La salaten trekke i kjøleskap i 10–15 minutter før servering.
⸻
💡 Tips
– Passer perfekt som tilbehør til stekt eller grillet fisk, spesielt ishavsrøye eller breiflabb.
– Du kan tilsette litt finhakket vårløk (grønn del) hvis du tåler det.
⸻
📊 Næringsinnhold per 100 g
– Energi: 85 kcal
– Fett: 6,2 g
– Mettet fett: 3,8 g
– Karbohydrater: 2,3 g
– Sukkerarter: 1,1 g
– Fiber: 1,0 g
– Protein: 1,2 g
– Salt: 0,4 g
Verdiene er omtrentlige og basert på standard råvarer.
⸻
🌍 Opprinnelsesland
Norge / Middelhavet – Agurk er en klassisk grønnsak i både nordisk og middelhavskost, og her bruker vi den på en ny og bærekraftig måte.
⸻
Vil du at jeg skal lage en hovedrett som passer perfekt til denne salaten?