⸻
OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
⸻
Denne chilipasten er som en liten eksplosjon av smak – uten å eksplodere magen. Gochujang er vanligvis laget med hvitløk og ris, men her får du en magevennlig versjon som fortsatt gir deg den dype, fermenterte chilismaken Korea er kjent for. Paprikapulver gir fargen, og hvit misopaste gir umami – helt uten korn og hvitløk.
⸻
🧂 Ingrediensliste
• 80 ml vann
• 2 ss lønnesirup
• 3 ss hvit misopaste
• 1 ts chiliflak
• 0,5 ts riseddik
• 1 ts rød paprikapulver
⸻
🔧 Fremgangsmåte
1. Ha vann, lønnesirup, misopaste, chiliflak og paprikapulver i en liten kjele.
2. Varm opp på middels varme til det begynner å boble lett.
3. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles i ca. 15 minutter.
4. Rør inn riseddik og la sausen avkjøles helt til romtemperatur.
5. Hell over i lufttett glass og oppbevar i kjøleskap. Holder seg i 2–4 uker.
⸻
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
• Måleskjeer
• Kjøkkenhåndkle
⸻
🌍 Opprinnelsesland
Sør-Korea 🇰🇷
⸻
💡 Tips til servering eller variasjon
• Bruk som base i marinader til kjøtt eller tofu.
• Bland med peanøttsmør for en spicy dipp.
• Server med dampede grønnsaker som brokkolini eller spinat.
⸻
🧠 Metadata
– Tilberedningstid: 20 minutter
– Antall porsjoner: ca. 2 små glass
– Holdbarhet: 2–4 uker i kjøleskap
– Allergener: Soya (fra misopaste)
⸻
🗂️ Kategorisering
– Type rett: Saus
⸻
📊 Næringsinnhold per 100 g Gochujang
Spiselig del 100%
Vann: 58 g
Kilojoule: 650 kJ
Kilokalorier: 155 kcal
Fett: 2,5 g
Mettede fettsyrer: 0,3 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 0,6 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 1,2 g
Omega-3: 0,1 g
Omega-6: 1,1 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 13 g
Kostfiber: 1,5 g
Sukrose: 4 g
Glukose: 2 g
Fruktose: 2 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 5 g
Protein: 4 g
Salt: 2,1 g
Vitamin A: 10 µg
Retinol: 0 µg
Beta-karoten: 60 µg
Vitamin D: 0 µg
Vitamin E: 0,5 mg
Tiamin: 0,02 mg
Riboflavin: 0,04 mg
Niacin: 0,6 mg
Vitamin B6: 0,05 mg
Folat: 15 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C: 2 mg
Kalsium: 20 mg
Jern: 1,2 mg
Natrium: 850 mg
Kalium: 120 mg
Magnesium: 25 mg
Sink: 0,4 mg
Selen: 2 µg
Kopper: 0,1 mg
Fosfor: 60 mg
Jod: 2 µg
⸻