OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Jambalaya er en sørstatsklassiker med røtter i kreolsk og cajun-kultur. I denne lavkarbovennlige versjonen bruker vi hodekål i stedet for ris, og din egen cajun krydderblanding gir retten den autentiske smaken – helt uten korn, laktose og høy-FODMAP ingredienser.
⸻
🧾 Ingredienser
– 400 g kyllinglårfilet, i biter
– 200 g reker (rensede)
– 1/2 hodekål, finsnittet
– 1 gulrot, i små terninger
– 1/2 purreløk (kun grønn del), finsnittet
– 2 ss olivenolje
– 2 ss cajun krydderblanding (hjemmelaget)
– 2 ss tomatpuré
– 2,5 dl kraft (kylling eller grønnsak)
– 1 ss sitronsaft
– Frisk persille til topping (valgfritt)
⸻
👨🍳 Fremgangsmåte
1. Varm olivenolje i en stor gryte og brun kyllingbitene lett.
2. Tilsett purreløk og gulrot, og fres i 2–3 minutter.
3. Ha i tomatpuré og cajun krydderblanding, og rør godt.
4. Tilsett finsnittet hodekål og kraft. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 15–20 minutter, til kålen er mør.
5. Rør inn rekene og sitronsaft, og la det trekke i 2–3 minutter til rekene er gjennomvarme.
6. Smak til og topp med frisk persille før servering.
⸻
📊 Næringsinnhold per 100 g (ca.)
– Energi: 85 kcal
– Fett: 4,2 g
– Karbohydrater: 3,5 g
– Sukkerarter: 1,8 g
– Fiber: 1,2 g
– Protein: 8,1 g
⸻
🌍 Opprinnelsesland
Jambalaya stammer fra Louisiana i USA, og er en smaksrik gryterett med påvirkning fra både fransk, spansk og afrikansk matkultur.
⸻
💡 Tips til servering eller variasjon
– Ønsker du mer fylde? Tilsett en skje kokosyoghurt ved servering.
– Bytt ut reker med kalkun eller and for en annen vri.
– Retten egner seg godt til frysing og smaker nesten enda bedre dagen etter!
– Juster styrken med mer eller mindre av cajunblandingen – den gjør hele forskjellen.
⸻
