OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING
Fermenterte svarte bønner er en av de best bevarte hemmelighetene i kinesisk matlaging. Denne pastaen gir en eksplosjon av umami som kan løfte alt fra wok til supper – helt uten hvitløk, men med masse smak.
Varsel: Bilde mangler – legg inn korrekt bildeblokk her når bilde er klart.
🧂 Ingrediensliste
- 200 g fermenterte svarte bønner (douchi)
- 2 ss (ca 30 g) olivenolje
- 1 ss (ca 15 g) sesamolje
- 1 ss (ca 15 g) soyasaus (tamari)
- 1 ss (ca 15 g) riseddik
- 1 ts (ca 5 g) sriracha saus
- 1 ts (ca 3 g) ingefær, finhakket
- 1 ts (ca 4 g) rørsukker
- 1 krm (ca 0,3 g) salt
- 1 krm (ca 0,3 g) pepper
🔧 Fremgangsmåte
- Skyll de fermenterte svarte bønnene raskt i kaldt vann og la dem renne godt av.
- Grovhakk bønnene og legg dem i en blender / thermomix.
- Tilsett olivenolje, sesamolje, soyasaus, riseddik, sriracha, ingefær og rørsukker.
- Kjør til ønsket konsistens – grov eller glatt pasta.
- Smak til med salt og pepper.
- Ha pastaen over i steril glasskrukke og oppbevar i kjøleskap i opptil 14 dager.
🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr
🌍 Opprinnelsesland
Kina 🇨🇳
💡 Tips til servering eller variasjon
Serveringstips
Bruk som base i wokretter eller supper.
Passer godt til dampet kål.
Variasjonsforslag
Tilsett litt hakket chili for ekstra hete.
Bytt ut sriracha med tabasco for en annen smak.
Lagringstips
Holder seg i kjøleskap i opptil 14 dager i steril glasskrukke.
🧠 Metadata
Tilberedningstid: 10 minutter
Antall porsjoner: ca. 20 ss (totalt ca. 290 g)
Holdbarhet: 14 dager i kjøleskap
• Inneholder: soya (tamari), sesam
• Fri for: gluten (ved bruk av tamari), laktose, nøtter, korn
Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP
🗂️ Kategorisering
Sauser
Næringsinnhold per 100 g, Black bean paste
- Spiselig del: 100 %
- Vann: 55 g
- Kilojoule: 750 kJ
- Kilokalorier: 180 kcal
- Fett: 10 g
- Mettede fettsyrer: 1,5 g
- Trans-umettede fettsyrer: 0 g
- Cis-enumettede fettsyrer: 6 g
- Cis-flerumettede fettsyrer: 2,5 g
- Omega-3: 0,2 g
- Omega-6: 2,3 g
- Kolesterol: 0 mg
- Karbohydrat uten kostfiber: 6 g
- Sukrose: 1 g
- Glukose: 0,5 g
- Fruktose: 0,5 g
- Laktose: 0 g
- Maltose: 0 g
- Galaktose: 0 g
- Stivelse: 4 g
- Kostfiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Salt: 4 g
- Vitamin A: 0 mg-RE
- Retinol: 0 mg
- Beta-karoten: 0 mg
- Vitamin D: 0 mg
- Vitamin E: 1,5 mg-ATE
- Tiamin: 0,1 mg
- Riboflavin: 0,1 mg
- Niacin: 0,5 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Folat: 50 µg
- Vitamin B12: 0 mg
- Vitamin C: 0 mg
- Kalsium: 50 mg
- Jern: 3 mg
- Natrium: 1600 mg
- Kalium: 400 mg
- Magnesium: 60 mg
- Sink: 1 mg
- Selen: 2 µg
- Kopper: 0,3 mg
- Fosfor: 150 mg
- Jod: 0 µg