Opprinnelse og historie
Bok choy, også kjent som pak choi, er en type kinesisk hvitkål i korsblomstfamilien (Brassica). Den har sitt opphav i Kina, hvor den har vært dyrket i over 1500 år, og er fortsatt en av de mest populære grønnsakene i asiatisk matlaging. I dag dyrkes bok choy over hele verden og er kjent for sin milde, sødmefulle smak og sprø konsistens.
BRUKSOMRÅDE
Bok choy brukes ofte i wokretter, supper og gryter, men kan også dampes, stekes eller grilles. Hele planten kan spises – både de hvite stilkene og de grønne bladene. Den passer godt som tilbehør til kjøtt, fisk eller tofu, og er en klassiker i asiatisk-inspirerte retter.
LAGRING
Bok choy bør oppbevares i kjøleskap ved 0–4 °C, gjerne i en plastpose eller perforert pose for å bevare fuktigheten. Den holder seg best i 3–5 dager. Unngå å vaske den før lagring, da fuktighet kan forkorte holdbarheten.
Næringsinnhold pr 100 g
Spiselig del: 100 %
Vann: 95 g
Kilojoule: 85 kJ
Kilokalorier: 20 kcal
Fett: 0,3 g
• Mettede fettsyrer: 0 g
• Trans-umettede fettsyrer: 0 g
• Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
• Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
Omega-3: 0,02 g
Omega-6: 0,03 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 4,5 g
• Sukrose: 1,5 g
• Glukose: 1,5 g
• Fruktose: 1,5 g
Kostfiber: 1,0 g
Protein: 1,5 g
Salt: 0,02 g
Vitamin A: 350 µg-RE
Retinol: 0 µg
Beta-karoten: 4200 µg
Vitamin D: 0 µg
Vitamin E: 0,1 mg-ATE
Tiamin: 0,04 mg
Riboflavin: 0,07 mg
Niacin: 0,4 mg
Vitamin B6: 0,1 mg
Folat: 66 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C: 45 mg
Kalsium: 105 mg
Jern: 0,8 mg
Natrium: 65 mg
Kalium: 250 mg
Magnesium: 19 mg
Sink: 0,2 mg
Selen: 0,5 µg
Kopper: 0,02 mg
Fosfor: 37 mg
Jod: 1 µg
Kilde: Matvaretabellen og USDA