Innledning
Namul er en klassisk koreansk siderett laget av ulike grønnsaker som vendes i salt og sesamolje. Du kan bruke nesten hvilke grønnsaker du vil — for eksempel bønnespirer eller andre lett blancherte grønnsaker.
Porsjoner: 2
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 1 minutt
Ingredienser
- 150 g kinesisk yam
(også kalt nagaimo eller cinnamon root) - 1 ts riseddik
- 150 g lotusrot
- ½ ts salt
- 2 ts sesamolje
- Malte svarte sesamfrø, etter smak
Fremgangsmåte
- Forbered yamen:
Skrubb yamen grundig med en grønnsaksbørste — ikke skrell.
Skjær den i 3 mm tykke skiver.
Legg skivene i en bolle og dekk med nok vann til å dekke + ½ ts riseddik.
La stå i 5 minutter, og sil av. - Forbered lotusroten:
Skrell lotusroten og skjær den i 3 mm tykke skiver.
Legg i kaldt vann kort.
Kok opp vann med den siste ½ ts riseddik, og kok lotusroten i 1 minutt.
Sil av og la renne godt. - Montering:
Bland salt og sesamolje i en bolle.
Vend inn yam og lotusrot til alt er godt dekket.
Legg på serveringsfat og dryss med malte svarte sesamfrø.
TIPS
Noen får mild hudirritasjon av rå kinesisk yam. Hvis hendene klør, bruk hansker eller hold yamen med en plastpose.