OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
- 300 g steinbitfilet, uten skinn og bein
- 250 g blåskjell
- 100 g reker, med skall
- 1 boks tomater
- 0.5 stk sitron
- 1 stk appelsin
- 3 cm ingefær
- 0,5 stk chili, rød
- 0.5 dl olivenolje, extra virgin
- 0.5 ss tomatpuré
- 7.5 dl fiskekraft
- 1 stk stjerneanis
- 1 ts gurkemeie
- Damp blåskjell i en kjele med litt vann eller hvitvin i ca. 5 minutter eller til skjellene har åpnet seg.
- Ta skjellmaten ut av skallet og sett til side. Sil kokekraften og bruk den i suppen.
- Riv skall av sitron og halvparten av appelsin.
- Press saften av appelsin.
- Skjær ingefær og chili i skiver. Surr det i olivenolje i stekepanne ved svak varme i 5 minutter.
- Tilsett tomatpuré og surr videre i 2 minutter.
- Tilsett fiskekraft, tomater, stjerneanis, gurkemeie, appelsin- og sitronsskall og appelsinsaft. Kok opp.
- Skjær steinbit i serveringsstykker, legg i suppen og la den trekke i 10 minutter.
- Tilsett reker og blåskjell etter 5 minutter.