Et saftig og fiberrikt lavkarbobrød med mild nøttesmak fra peanøttmel og lett struktur fra kokosmel. Gjærfri versjon som holder formen like godt og gir et jevnt, kompakt brød — perfekt til pålegg eller ved siden av suppe.
Ingredienser (1 brød)
300 g kokosyoghurt
4 egg
65 g sesamfrø
45 g peanøttmel (ved allergi for peanøtter byttes dette ut med sesamfrø)
45 g kokosmel
10 g linfrø
15 g fiberhusk
2 ts eplesidereddik
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
Til pensling: 1 pisket egg
Topping: sesamfrø eller valgfri frøblanding
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 190°C over- og undervarme.
Rør sammen kokosyoghurt og egg i en bolle
Tilsett sesamfrø, peanøttmel, kokosmel, linfrø, fiberhusk, eplesidereddik, bakepulver og salt. Bland godt til en jevn, litt klissete deig.
La deigen hvile i 10 minutter slik at fiberhusk og pofiber får satt seg og brødet får god struktur.
Form deigen til et brød. Bruk hansker eller fukt hendene med litt olje. Om deigen er svært klissete, tilsett 1–2 g pofiber, ikke mer.
Legg brødet på et stekebrett med bakepapir eller bruk en brødform med bakepapir.
Pensle med pisket egg og strø over ønskede frø.
Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter.
Avkjøl helt på rist før du skjærer i det.
Tips
Brødet er svært saftig og holder seg fint i romtemperatur i 1–2 dager.
For lengre holdbarhet: skjær i skiver og frys ned.
Ekstra godt med smør og reker.
Si fra når du vil ha HTML‑versjon i mal 5.5, så ordner jeg den komplett med næringsprofil og prisberegning.