Har du noen gang smakt en saus som får deg til å lure på om du plutselig har havnet på en eksotisk matfestival i Marrakech? Nei? Da er det på tide å bli kjent med Chermoula – den grønne, krydrede, friske og frekke sausen som gir både fisk, kylling og grønnsaker en smak av eventyr.
Denne versjonen er selvfølgelig justert for deg som følger lavkarbo, lav FODMAP, glutenfritt, laktosefritt og kornfritt – men den har fortsatt massevis av personlighet. Tenk på den som den kuleste gjesten i matfesten din: full av smak, men uten å lage trøbbel for magen.
Ingredienser:
– 2 stk laubærblad (helst ferske)
– 1 bunt fersk timian (ca. 30 g)
– 1 bunt fersk koriander (ca. 30 g)
– 1 bunt fersk bladpersille (ca. 30 g)
– 2 ss sitronsaft (ferskpresset)
– 1 ts revet sitronskall (økologisk)
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt korianderfrø
– ½ ts røkt paprika
– ½ ts chiliflak (valgfritt, juster etter toleranse)
– 2 ss olivenolje (extra virgin)
– 1 ss vann (juster for ønsket konsistens)
– 1 liten grønn del av vårløk (kun grønn del – lav FODMAP)
– Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll og grovhakk koriander og persille.
2. Ha alle ingrediensene i en blender eller bruk stavmikser.
3. Kjør til en jevn saus. Juster med vann eller mer olivenolje for ønsket konsistens.
4. Smak til med salt og pepper.
Tips til bruk:
– Perfekt som marinade til fisk, kylling eller tofu.
– Nydelig som dressing over grillede grønnsaker eller salater.
– Kan oppbevares i lufttett glass i kjøleskapet i 3–4 dager.
⸻