🥕 Grønnsakspannekaker med spinat og gulrot 2,5 g karbo per 100 g 🥬

Disse grønnsakspannekakene er både saftige og næringsrike, og passer perfekt til lunsj, middag eller som matpakke. De er naturlig glutenfrie, lavkarbo, lav FODMAP og uten laktose – og selvfølgelig uten kornprodukter. Fiberhusk gir dem en god konsistens, og egg binder det hele sammen.

⸻

🧾 Ingredienser

– Gulrot (100 g, revet)

– Spinat (50 g, finhakket)

– Egg (2 stk)

– Fiberhusk (1 ss)

– Olivenolje (1 ss)

– Salt (½ ts)

⸻

🔢 Fremgangsmåte

1. Riv gulrot og finhakk spinat.

2. Visp eggene lett i en bolle.

3. Bland inn gulrot, spinat, fiberhusk og salt.

4. La røren svelle i 5–10 minutter.

5. Varm olivenolje i en liten kjele eller stekepanne.

6. Stek små pannekaker på middels varme, ca. 2–3 minutter på hver side.

7. Server varme, gjerne med en god dillsaus eller kokosyoghurt.

⸻

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

– Liten kjele

– Bolle (egen side mangler)

– Måleskjeer (egen side mangler)

– Kjøkkenhåndkle (egen side mangler)

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Norge – inspirert av tradisjonelle grønnsakskaker, men tilpasset moderne lavkarbo og FODMAP-vennlig kosthold.

⸻

💡 Tips

– Server med Dillsaus

– Passer godt med Kokosyoghurt

– Kan også brukes som burgerbrød eller wraps.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g

– Spiselig del: 100 g

– Vann: ca. 78 g

– Kilojoule: ca. 450 kJ

– Kilokalorier: ca. 108 kcal

– Fett: ca. 7.5 g

– Mettede fettsyrer: ca. 1.8 g

– Trans-umettede fettsyrer: 0 g

– Cis-enumettede fettsyrer: ca. 5.2 g

– Cis-flerumettede fettsyrer: ca. 1.5 g

– Omega-3: ca. 0.1 g

– Omega-6: ca. 1.3 g

– Kolesterol: ca. 140 mg

– Karbohydrat uten kostfiber: ca. 2.5 g

– Kostfiber: ca. 6.5 g

– Sukrose: ca. 1.5 g

– Glukose: ca. 0.4 g

– Fruktose: ca. 0.4 g

– Laktose: 0 g

– Maltose: 0 g

– Galaktose: 0 g

– Stivelse: ca. 0.1 g

– Protein: ca. 5.5 g

– Salt: ca. 0.4 g

– Vitamin A: ca. 400 µg

– Retinol: ca. 70 µg

– Beta-karoten: ca. 5000 µg

– Vitamin D: ca. 0.9 µg

– Vitamin E: ca. 3.5 mg

– Tiamin: ca. 0.03 mg

– Riboflavin: ca. 0.2 mg

– Niacin: ca. 0.3 mg

– Vitamin B6: ca. 0.1 mg

– Folat: ca. 80 µg

– Vitamin B12: ca. 0.5 µg

– Vitamin C: ca. 10 mg

– Kalsium: ca. 40 mg

– Jern: ca. 1.2 mg

– Natrium: ca. 180 mg

– Kalium: ca. 250 mg

– Magnesium: ca. 20 mg

– Sink: ca. 0.5 mg

– Selen: ca. 10 µg

– Kopper: ca. 0.05 mg

– Fosfor: ca. 90 mg

– Jod: ca. 20 µg

⸻

Ønsker du at jeg skal lage en versjon klar til publisering, eller tilpasse den til en eksisterende oppskrift på bloggen?