OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
- 250 g aspargesbønner
- ½ dl kokosyoghurt
- ½ stk sitron
- 2 ss gressløk
- karse, spirer eller friske urter som estragon, kjørvel, basilikum til pynt
- 1 krm salt
- 1 krm pepper
- Rens aspargesbønnene (del dem på langs hvis du vil).
- Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i ca. 1 minutt.
- Ta opp en aspargesbønne og avkjøl i iskalt vann
- Sil bønnene og la de få renne godt av seg.
- Hakk gressløk og legg i en skål
- Skrell skall fra sitronen i skålen
- Skvis sitronen over skålen
- Visp sammen kokosyoghurt, gressløk, sitronskall og sitronsaft.
Smak dressingen til med salt og pepper. - Hell dressingen over aspargesbønnene eller bland alt sammen.
- Pynt med friske urter, karse eller spirer og litt ekstra revet sitronskall.
- Server