OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP
Ingredienser:
• 200 g fersk spinat (eller frossen, tint og godt avrent)
• 2 ss olivenolje
• 1 ss finhakket grønn del av vårløk
• 1/2 ts revet sitronskall
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss kokosyoghurt (eller laktosefri yoghurt hvis tålt)
• 1 ss pinjekjerner (valgfritt, gir nøtteaktig smak)
• Salt og pepper etter smak
• Litt revet muskat (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje i en panne og fres vårløk forsiktig i 1–2 minutter.
2. Tilsett spinaten og la den falle sammen (hvis fersk) eller varme seg godt opp (hvis frossen).
3. Ha i sitronsaft, skall og kokosyoghurt. Rør godt.
4. Bruk stavmikser eller blender til å kjøre sausen glatt.
5. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt muskat.
6. Rør inn pinjekjerner til slutt, eller dryss over ved servering.
⸻
🍽️ Serveringsforslag:
• Som saus til grillet kylling, hvit fisk, eller lavkarbo pasta
• Kan også brukes som base i en lavkarbo lasagne med squashplater