6 små japanske auberginer
eller 4 tynne kinesiske auberginer
1 stk frisk ingefær, 5 cm lang, skrelt og revet
1 ss ristede sesamfrø
2 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
2 ss sort eddik
2 ss soyasaus
Olje til frityrsteking
Fremgangsmåte
- Skjær auberginene i fire på langs. Legg dem i vann i 3 minutter, hell av vannet og tørk godt med papir.
- Ha alle ingrediensene til dressingen i en liten kjele, og kok opp på medium varme. Hell blandingen over i et grunt fat eller en bolle.
- Varm frityroljen til 170°C. Friter auberginene til de er møre, ca. 4 minutter. Legg dem direkte i dressingen mens de fortsatt er varme.