Innledning
Du kan bruke hvilken som helst fast hvit fisk — torsk, red snapper eller makrell fungerer utmerket.
Porsjoner: 2
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 20 minutter
Ingredienser
Til fisken
- 330 g hvit fiskefilet, uten skinn og bein
- Salt, etter smak
- 4 ss sesammel
- Olje til frityrsteking
Til sausen
- 3 cm ingefær, i tynne skiver
- ½ gulrot, finstrimlet
- 1 ts sesamolje, delt (½ + ½)
- 1½ ss ketchup
- 1 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
- 2 ts soyasaus
- 100 ml vann
- ½ rød chili, uten frø og finhakket
Fremgangsmåte
- Forbered fisken:
Dryss fisken med litt salt og la den hvile i 10 minutter.
Tørk av med kjøkkenpapir og skjær i munnstore biter.
Vend bitene i 2 ss sesammel.
Varm ca. 2 cm olje til 170°C, og friter fisken i ca. 4 minutter, til gyllen.
Ta opp og legg på serveringsfat. - Forbered grønnsakene:
Skjær ingefæren i tynne skiver.
Finstrimle gulroten. - Start sausen:
Varm ½ ts sesamolje i en panne på middels varme.
Tilsett gulrot og ingefær og stek kort.
Ha i ketchup, Shaoxing‑vin og soyasaus.
Kok opp og fjern eventuelt skum.
Hell sausen over fisken ved servering.
Opprinnelsesland: Taiwan