En frisk, lett og lavkarbo vennlig salat med aubergine, saftig kylling og masse urter. Perfekt som lunsj eller lett middag,.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 ss olivenolje
- 4 koriander stilker
- 100 g kyllingkjøttdeig
- 2 ss Thai Nam Pla Dressing
Fremgangsmåte
- Skru på ovenen på 200 grader
- Stikk auberginen flere steder med gaffel og legg den i ovnen i 30 minutter
- Plaser auberginen i en bolle med kalt vann, ta de ut og riv av skinnet
- Skjær auberginkjøttet i biter
- Kutt koriander i biter
- Stek kyllingen i stekepanne til gjennomstekt. Tilsett 1 ss Nam Pla Dressing. Bland godt og la det trekke i 1–2 minutter.
- Vend alle ingrediansene + 1 ss Nam Pla dressing sammen.
- Server
Opprinnelsesland: Thailand