Grønnsaker med shirataki nudler (Japchae)

---

2 porsjoner

Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 10 minutter

---

Ingredienser

50 g shirataki-nudler

1/2 stk knutekål
1 stk gulrot
2 små grønne paprika
2 tynne vårløk

1 ss sesamolje
1 bit frisk ingefær, 2,5 cm, skrelt og i tynne skiver

2 ss sake
2 ss riseddik
2 ss soyasaus

---

Fremgangsmåte

1. Skyll godt
   Hell nudlene i et dørslag og skyll dem under kaldt vann i 20–30 sekunder.
2. Forvell (valgfritt, men anbefalt)
   Kok nudlene i 2 minutter. Dette fjerner eventuell lukt helt og gir bedre tekstur.
3. Tørrstek
   Stek nudlene i en tørr stekepanne i 3–5 minutter til de “knirker” litt.
4. Finstrimle knutekålen og legg den i vann i 3 minutter. Sil godt av.
   Strimle gulroten, deretter skjær paprika i tynne skiver.
   Skjær vårløken diagonalt i 2 cm biter (kun det grønne).
5. Varm sesamoljen og ingefæren i en panne på middels varme. Når ingefæren er aromatisk, tilsett knutekålen og wok til den er nesten mør og sprø. Tilsett gulrot og paprika og stek videre.
   Ha i de ferdige nudlene og vend alt godt sammen.
6. Bland sake, mirin og soyasaus og ha i pannen. Wok til væsken har fordampet.
   
7. Ha i vårløken og wok raskt før servering.

---

Opprinnelsesland: Japan