En dypgrønn, aromatisk wok der tatsoi får følge av umamirike fermenterte svarte bønner og frisk ingefær. En lynrask siderett som passer perfekt til asiatiske kjøttretter og wokbaserte måltider.
Ingredienser (2 porsjoner)
- 300 g tatsoi (hele planter eller store blader delt i to) – kan byttes med kinakål, eller spinat
- 2 ts olivenolje
- 1 bit fersk ingefær (ca. 2,5 cm), skrelt og finskivet
- 1 ss fermenterte svarte bønner (knust lett med baksiden av en skje)
- 2 ts riseddik
- 1 ts sesamolje (til slutt)
- ½ ts salt
- 1 krm pepper
Fremgangsmåte
- Skyll tatsoi og rist av vannet. Del store blader i to.
- Sett en wokpanne over høy varme og ha i olivenoljen. Tilsett ingefær og la den frese kort til aromaen kommer frem.
- Ha i tatsoi, vend raskt og tilsett fermenterte svarte bønner og riseddik.
- Wok i 1–2 minutter til tatsoi faller lett sammen, men fortsatt er grønn og saftig.
- Drypp over sesamolje, smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
Tips
- Server til:
- Hvis du ikke får tak i tatsoi: bruk spinat kort, eller pak choi (uten hvite stilker for lav FODMAP).
Næringsinnhold per 100 g
- Energi: ca. 55–70 kcal
- Karbohydrater: ca. 2–3 g
- Fiber: ca. 1,5–2 g
- Fett: ca. 4–5 g (fra olivenolje og sesamolje)
- Protein: ca. 2–3 g