Lavkarbo, glutenfri, uten hvete – perfekt til wok, asiatiske sauser og marinader
Denne varianten er laget for å gi den samme fyldige, mørke og lett søte smaken som tianmianjiang – men med ingredienser som både er lavkarbo og glutenfri. Basen er tamari, glutenfri miso og sesampasta, som sammen gir umami, jordlighet og dybde. Litt rørsukker gir den karakteristiske runde sødmen, uten at karbohydratnivået blir høyt fordi mengden er minimal.
Ingredienser (gir ca. 4 ss saus)
1 ss tamari (glutenfri soyasaus)
1 ss glutenfri hvit miso
1 ts sesampasta / tahini
1 ts rørsukker
1 ts riseddik
1–2 ts vann (juster etter ønsket tykkelse)
Fremgangsmåte
Bland tamari, glutenfri miso og sesampasta i en liten skål.
Tilsett rørsukker og rør til sukkeret er helt oppløst.
Rør inn riseddik og spe med 1–2 ts vann hvis du ønsker litt mer smørbar konsistens.
Smak til – vil du ha mer sødme, kan du tilsette en liten klype ekstra rørsukker.
Bruk direkte i wok, nudler, sauser eller som marinade.
Holdbarhet
Oppbevares i lufttett glass i kjøleskap. Holder 1–2 uker.
Bruksområder
Denne glutenfrie varianten fungerer spesielt godt i:
wokretter
nudler (shirataki fungerer utmerket!)
svine- og kyllingsauser
marinader
dipping-saus blandet med sesamolje og lime