Innledning
Denne vietnamesiske panneomeletten med dampet kraft fra skjellene og dill er utrolig deilig.
Porsjoner: 2
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 5 minutter
Ingredienser
- 200 g Manila‑skjell eller små sandskjell, renset
- 2 ss sesamolje
- 2 ss sake
- 3 store egg
- 2 stilker dill, grovhakket
- Ekstra dill til topping (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Tilbered skjellene:
Skyll skjellene godt mens du gnir dem mot hverandre. Sil av.
Varm 1 ts av sesamoljen i en panne på middels varme.
Ha i skjellene og stek raskt.
Tilsett sake og sett på lokk.
Damp i ca. 2½ minutter, til skjellene åpner seg.
Kast skjell som ikke åpner seg.
Ta vare på kraften i pannen. - Lag eggemiksen:
Knekk eggene i en bolle.
Tilsett 2 ss av kraften fra skjellene og den grovhakkede dillen.
Visp godt. - Stek omeletten:
Varm resten av sesamoljen (1 ts) i en panne over middels varme.
Hell i eggemiksen.
Stek omeletten mens du rører lett med spisepinner eller en gaffel til den er ca. 70 % gjennomstekt. - Servering:
Legg omeletten på et serveringsfat sammen med skjellene.
Topp eventuelt med ekstra dill.