Innledning
Med en rik, sesamfylt dressing med et sting av sichuanpepper og saftig, dampet kylling, er denne salaten rett og slett fantastisk!
Porsjoner: 2–3
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 20 minutter
Ingredienser
Kylling
- 330 g kyllingbryst uten skinn og bein
- 1 ts malt sichuanpepper
Dampemiks
- 2 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
- 1 ss sesamolje
- 2 dl vann
Grønnsaker
- 4 vårløk
- 250 g bønnespirer
Dressing
- 3 ss sesampasta (eller tahini)
- ½ ts grovmalt rød chili
- 1 ss soyasaus
Fremgangsmåte
- Damp kyllingen:
Legg kyllingen i en ildfast form.
Dryss over sichuanpepper.
Tilsett vin og sesamolje
Sett formen i en dampkoker og damp over høy varme i 10 minutter.
Ta vare på dampvæsken (den skal brukes i dressingen). - Forbered grønnsakene:
Skjær vårløken i tynne ringer.
Fjern rottråder fra bønnespirene og legg dem i en sil.
Hell kokende vann over, og sil godt. - Lag dressingen:
Bland sesampasta, chili og soyasaus i en bolle.
Tilsett 1 dl av dampvæsken fra steg 1 og rør til jevn dressing. - Montering:
Skjær den dampede kyllingen i munnstore biter.
Legg kylling, bønnespirer og vårløk på et fat.
Drypp over dressingen og vend lett.