Innledning
Dette er en versjon av en thaisalat som kalles Yum Pla Tu. Den salte makrellen og peanøttsausen passer overraskende godt sammen.
Porsjoner: 2–3
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 5–10 minutter
Ingredienser
Fisk og grønnsaker
- 2 halv‑tørkede hestemakrell (tilsammen ca. 200 g)
— (kan erstattes med røkt makrell eller vanlig makrellfilet) - 1/4 rødkål, i tynne skiver
- 100 g bønnespirer
Urter
- 1 kopp (ca. 20 g) mynteblader, løst pakket
Peanøttdressing
- 3 ss usøtet peanøttsmør
- 1 ts tørkede chiliflak
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss nam pla (fiskesaus)
Til servering
- Ekstra tørkede chiliflak, etter smak
Fremgangsmåte
- Tilbered makrellen:
Grill makrellen i 8–10 minutter, eller stek den i en tørr panne over middels varme i 5–6 minutter, mens du snur den innimellom.
Riv fisken fra hverandre mens den fortsatt er varm og fjern bein og skinn. - Forbered rødkål og bønnespirer:
Skjær rødkålen i tynne skiver og legg i iskaldt vann i 3 minutter. Sil godt.
Fjern rottrådene fra bønnespirene.
Ha dem i en sil og hell kokende vann over. Sil av. - Lag dressingen:
Grovhakk myntebladene.
Bland alle ingrediensene til peanøttdressing sammen til en glatt dressing. - Montering:
Legg makrell, rødløk, bønnespirer og mynte på et stort serveringsfat eller i en bolle.
Hell over peanøttdressingen.
Dryss med ekstra chiliflak etter smak.
Bland alt lett sammen rett før servering.