Innledning
Den fyldige nøttesmaken fra de friterte rekene og peanøtter løfter virkelig denne retten. Den er et perfekt liten snack – spesielt godt sammen med noe å drikke.
Porsjoner: 2
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 5 minutter
Ingredienser
- 10–12 mellomstore reker, med skall
- 3 grønne chili
- 1 liten agurk
- Olje til frityrsteking
- 10 peanøtter
- 3 ss Thai Nam Pla‑dressing (se egen oppskrift)
Fremgangsmåte
- Forbered rekene og chiliene:
Fjern tarmen på rekene og klipp bort skjeggtrådene.
Lag 2–3 langsgående snitt i hver grønn chili med spissen av kniven. - Kutt agurken:
Skjær agurken i grove biter. - Fritering:
Varm olje til 170°C.
Ha i cashewnøttene og friter til de er lett gylne. Ta ut og la renne av.
Legg rekene i oljen og friter i ca. 2 minutter, til sprø og gjennomstekte. - Montering:
Bland agurkbitene, cashewnøttene og rekene i en bolle.
Tilsett Thai Nam Pla‑dressingen og vend godt sammen.