Innledning
Den sitrongressduftende sprøstekte svinekjøttet smaker overraskende lett. Koriander‑smaken i dressingen og brønnkarsen gjør dette til en svært frisk salat.
Porsjoner: 2
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 15 minutter
Ingredienser
- 1/4 stk rødkål
- 50 g brønnkarse
- 165 g svinekjøtt i tynne skiver (ca. 8 skiver, 5 mm tykke – sideflesk)
- 2 stilker sitrongress (ca. 18 cm lange hver)
- 2 ts sesamolje
- 2 ss vietnamesisk nuoc mam-dressing (se egen oppskrift)
- 2–3 sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- Forbered kål og brønnkarse:
Skjær rødkålen i tynne strimler på langs.
Legg i kaldt vann i 3 minutter, og sil godt.
Grovhakk brønnkarsen og bland lett med den avsilte kål. - Stek svinekjøttet:
Krøst sitrongresset lett for å knuse fibrene (dette frigjør aroma).
Varm sesamolje i en panne over middels varme.
Stek svinekjøttet og sitrongresset til kjøttet er sprøtt og gyllent. - Montering:
Legg svinekjøttet og sitrongresset i en bolle med nuoc mam-dressingen og vend godt.
Tilsett kål og brønnkarse og bland lett.
Server med sitronbåter.