Denne er fin som base til en gryterett. Alternativt kan du bake fisk, lyst kjøtt eller grønnsaker videre sammen med tomatene i ovnen. Tomatene kan også serveres som en egen kompott oppå grillet brød.
6 stk tomater
2 ss olivenolje
salt og pepper
litt frisk estragon, finhakket
Tomatene rives eller finhakkes.
Ta tomatene i en kjele og småkok til det meste av væsken har fordampet.
Ha i estragon (eller andre grønne urter) på slutten og smak til.