4 stk tomater
50 g soltørkede tomater, tørre
1 ss olivenolje
1 krm salt
1 krm pepper
1 ts balsamicoeddik
½ potte frisk basilikum
2 ss gressløk, grovhakket
4 ss ristede pinjekjerner
- De soltørkede tomatene kokes i vann i et par minutter slik at de blir myke.
- Ta ut og del i strimler.
- Ha strimlene i en stor bolle, mariner med noen skjeer olivenolje, balsamico, salt og pepper.
- De friske tomatene deles i ulike størrelser.
- Ha alt sammen oppi bollen og rør rundt.
- legg på fat, topp med gressløk, basilikum og ristede pinjekjerner.