Publisert av Vegard Landaas

Grønnsakssuppe fra Gascogne

  • 500 g salt svinekjøtt
  • 1 stk skinkeknoke
  • 300 g skinke, i biter
  • 2 liter vann
  • 1 bouquet garni:
  • 1 stk laurbærblad,
  • 1 stk timiankvist
  • 6 stk persillekvister
  • 1 stk oreganokvist
  • 1 stk rosmarinkvist
  • 1/2 stk persillerot
  • 1/2 stk kålrot
  • 5 stk gulrøtter
  • 3 stk neper
  • 2 stk purrer, kun det grønne, delt på langs
  • 1 liten hodekål, i tynne skalker
  • 2–3 stykker hermetisert and eller gås
  1. Legg svinekjøtt, knoke og skinke i en stor kjele.
  2. Tilsett vann
  3. Gi det et oppkok og skum av.
  4. Tilsett suppekvast og de andre urtene.
  5. La det koke i 30 minutter.
  6. Tilsett alle grønnsakene unntatt hodekål.
  7. Kok videre i 40 minutter.
  8. Tilsett hodekål og andekjøtt.
  9. Kok i 20 minutter til.
  10. Server

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.