Publisert av Vegard Landaas

Kjøttboller med olivensaus

  • 250 g karbonadedeig
  • 500 g boeuf‑pølse, skinnfri, oppsmuldret (grovhakket pølse kan brukes)
  • 2 ss hakket persille
  • ½ ts timian
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 2 egg, sammenpisket
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g salt flesk, i terninger uten nitritt
  • 2 ss tomatpuré
  • 50 g spekeskinke (kan sløyfes) uten nitritt
  • 1 rød chilipepper, hakket
  • 1–2 ts kanel
  • ½ ts paprika
  • 3 dl vann
  • 175 g grønne oliven, uten sten
  1. Bland sammen karbonadedeig, oppsmuldret pølse, persille, timian, salt, pepper og egg.
  2. Form runde boller så store som egg.
  3. Varm olivenolje i en stekepanne.
  4. Tilsett flesk og la det steke til fettet er smeltet. Fjern fleskebitene.
  5. Brun kjøttbollene i fettet.
  6. Ta opp bollene.
  7. Tilsett tomat, spekeskinke, chilipepper, kanel, paprika og vann.
  8. La det koke litt under omrøring.
  9. Tilsett kjøttbollene og oliven.
  10. Tilsett litt vann hvis nødvendig, slik at sausen dekker kjøttbollene.
  11. Legg lokk over og la alt småkoke i 30–45 minutter over lav varme.
  12. Smak til. Server

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.