Publisert av Vegard Landaas

Lam fra Languedoc

  • 1 lammelår, uten ben og surret
  • 2 ss olivenolje
  • 2 skiver spekeskinke uten nitritt, i terninger
  • 1 stor gulrot, hakket
  • 3 cm ingefær
  • 2,5 dl tørr hvitvin
  • 2,5 dl kjøttkraft
  • bouquet garni:
  • 1 laurbærblad
  • 1 timiankvist
  • 3 persillekvister
  • 1 rosmarinkvist
  • 1 bit appelsinskall
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Brun lammelåret i olje i en stor gryte.
  3. Ta opp kjøttet.
  4. Surr skinke og gulrot i gryten.
  5. Tilsett vinen og la det koke litt.
  6. Tilsett kjøttkraft, bouquet garni og litt salt og pepper.
  7. Legg lammelåret i gryten.
  8. Legg lokk over, og sett gryten i stekeovnen.
  9. Stekes i 1–1½ time til kjøttet er mørt.
  10. Legg kjøttet på et varmt serveringsfat og skjær det i skiver.
  11. Ta opp suppekvasten fra sausen.
  12. Mos grønnsakene slik at det tykner sausen.
  13. Smak til og server sausen rykende varm i sausenebb.

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.