Salade Catalane – Katalansk salat

---

---

Vinaigrette:

• 3 ss rødvinseddik eller sherryeddik
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• 1 dl olivenolje
• ½ bunt persille, finhakket

---

Salat:

• 6–12 ansjosfileter i olje, avrømt
• 1 salat, f.eks. romaine, bladsalat, friséesalat
• 3 stk tomater, i båter
• 5 stk vårløk, finhakket, kun det grønne
• 1 grønn paprika, i skiver
• 1 dl sorte eller grønne oliven
• 2–3 egg, hardkokt

---

1. Bland alt til vinaigretten.
2. Salat:
3. Bløt ansjosen i en time. Tørk den i kjøkkenpapir.
4. Legg salatbladene i en stor salatbolle.
5. Fordel tomatbåtene over, dryss så vårløk og paprika over.
6. Tilslutt ansjos, oliven og eggebåter.
7. Hell dressingen over like før servering.
8. Sett salatbollen på bordet og bland salaten.

---

---