Salade Niçoise

---

---

Dressing:

• 3 ss rødvinseddik
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• 1 dl olivenolje

---

Salat:

• 250 g tunfisk
• 2 ss olivenolje
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• 150 g kokte grønne bønner, delt i biter
• 60 g ansjosfileter, avrømt
• 1 grønn salat (lollo, rosso, frisée, e.l.)
• ½ chilipepper, uten frø, finsnittet
• 4 tomater, i båter
• 1 dl sorte oliven
• 2 hardkokte egg, i båter
• en håndfull friske urter, f.eks. timian, persille,
• rosmarin, kjørvel, estragon og gressløk

---

Fremgangsmåte:

1. Dressing:
2. Bland eddik, salt og pepper i en bolle.
3. Spe med oljen mens du pisker godt.

Salat:

1. Mariner fersk tunfisk i olje, salt og pepper i en time.
2. Surr fisken i olje til den er rosa.
3. Bryt opp tunfisken i litt store biter og bland den med 3 ss dressing.
4. Legg salatbladene i en stor salatbolle, deretter bønner, chilipepper, tomater, tunfisk, oliven, egg, ansjos og urter.
5. Dryss salt og pepper over like før servering.
6. Hell dressingen over, bland lett og server straks.

---

---