Publisert av Vegard Landaas

Svinennakke med kiwi

  • 1,5 kg svinenakke, uten ben
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 10 skiver bacon uten nitritt
  • 2 ss olivenolje
  • 4 stk kiwi, skrelt og delt bløtet i rødvin i 1 time
  • 3 ss Armagnac
  1. Forvarm stekeovnen til 200 °C.
  2. Gni svinenakken med salt og pepper.
  3. Pakk den inn i baconskiver.
  4. Ha oljen i en liten langpanne og legg kjøttet i den.
  5. Stekes i 1¼ time.
  6. Hell kiwier og halvparten av vinen rundt kjøttet i pannen 15 minutter før kjøttet er ferdigstekt.
  7. Ta kjøttet opp av pannen når det er stekt.
  8. Skum av fett på stekesjyen.
  9. Sett langpannen på en varm plate.
  10. Legg kjøttet tilbake i pannen og hell sviskebrennevinet over. Tenn på.
  11. Når flammene er dødd ut, tas kjøttet opp av pannen.
  12. Tilsett resten av vinen i sjyen.
  13. Gi sjyen et oppkok mens du skraper løs fastbrente biter.
  14. Smak til med salt og pepper.
  15. Anrett kjøttet på et varmt serveringsfat og legg kiwier rundt kjøttet.
  16. Sil sjyen og hell den over kjøttet eller server den i en sausekopp.
  17. Skjær opp kjøttet ved bordet.

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.