Publisert av Vegard Landaas

Alt‑i‑ett gryte

  • 1 kg salt svinekjøtt (bog, ribbe, nakke), utvannet
  • 500 g lettsaltet flesk, utvannet
  • 1 skinkeknoke, gjerne røkt, utvannet
  • 1 kg hodekål, grovt snittet
  • 8 gulrøtter, hele
  • 5 neper, hele
  • 3–4 purrer, bare det grønne, hele
  • 1 ts salt, helst grovt
  • 12 sorte pepperkorn
  • 500 g grønne bønner, hele
  1. Ha alt kjøttet i en stor kjele og dekk med vann.
  2. Gi det et oppkok.
  3. Hvis vannet smaker salt, hell det bort og tilsett nytt vann.
  4. La kjøttet trekke under lokk i en time.
  5. Tilsett kål, gulrøtter, neper og purre.
  6. Tilsett salt og krydder.
  7. La det småkoke under lokk i 45 minutter.
  8. Tilsett bønner og la det koke videre i 30 minutter.
  9. Potée i Bourgogne serveres på følgende måte: Silt suppe i en suppeterrin, og kjøtt og grønnsaker på ett eller to adskilte fat.
  10. Server

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.