Publisert av Vegard Landaas

Fiskerulader med sennepssaus

  • 1 gjedde, steinbit, torsk eller annen fast, hvit fisk, ca. 2,5 kg
  • 3 ss smør
  • 2 purre, bare det grønne, finsnittet
  • 1 gulrot, i små terninger
  • 1 sellerirot i små terninger
  • 7 dl kokosyoghurt eller laktosefri crème fraîche
  • 1 eggehvite
  • 1 ½ ss grønn pepper
  • 2 ts gressløk, finhakket
  • 2,5 dl jordnøttolje eller olivenolje
  • 5 dl fiskekraft
  • 1 ss sennep, grov type
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Fileter fisken og skjær av seks store, skrå stykker.
  2. Trykk fiskestykkene så de blir store og flate. Legg dem i kjøleskapet.
  3. Resten av filetene (ca. 1 kg) hakkes i en food processor.
  4. Smelt smør i en stekepanne. Tilsett purre, selleri og gulrøtter og la det surre til det er knapt mørt.
  5. Avkjøles litt.
  6. Ha fiskefarsen i en bolle.
  7. Tilsett grønnsaksblandingen, 2 dl kokosyoghurt/crème fraîche, eggehvite, grønn pepper og gressløk. Rør sammen.
  8. Legg seks stykker bakepapir (litt større enn fiskestykkene) utover bordet.
  9. Smør papiret med olje.
  10. Legg en fiskefilet på hvert papir.
  11. Bre en stor skje fiskefarse over hver filet.
  12. Begynn ved den lengste siden og rull sammen fisken som en rullekake.
  13. Pakk papiret tett rundt og tvinn endene.
  14. Legg fiskepakkene i en lav, vid kjele og hell fiskekraft over til det dekker halvveis.
  15. La fisken trekke ved svak varme i 10–12 minutter.
  16. Snu pakkene et par ganger.
  17. Ta de kokte fiskepakkene opp og hold dem varme mens sausen lages.
  18. Hell fiskekraften i en liten kjele og tilsett resten av kokosyoghurten/crème fraîche.
  19. Kok til en litt tykkere konsistens.
  20. Rør inn sennep og smak til med salt og pepper.
  21. Pakk ut fiskeruladene og skjær dem i tykke skiver.
  22. Anrett fisk og saus på seks varme tallerkener.
  23. Serveres straks.

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.